皮蛋拌豆腐是一種即美味又具有 營養(yǎng) 的菜肴哦。皮蛋拌豆腐是拌豆由豆腐和皮蛋等 食材 一起制作而成的。味道也很鮮美，做法是好吃一道很好的下飯菜。以下是又好我推薦的皮蛋拌豆腐做法，歡迎閱讀!

制作皮蛋拌豆腐的皮蛋食材

皮蛋拌豆腐好吃的步驟

　1.準備內酯豆腐、皮蛋、拌豆香菜、做法大蒜和紅椒

　2.內酯豆腐放碗中劃成塊

　3.香菜洗凈皮蛋剝好

　4.香菜和紅椒切碎

　5.皮蛋切好碼在內酯豆腐上大蒜擦成蓉放上

　6.加香菜和紅椒后淋上生抽和香醋

　7.加少許鹽

　8.表面淋上香油即可

皮蛋拌豆腐的好吃功效

　1.常吃皮蛋拌豆腐有減輕血管系統(tǒng)的破壞，可以預防 乳腺癌 、又好前列腺癌和骨質疏松的皮蛋功效。這道皮蛋拌豆腐特別適合更年期的拌豆婦女食用。

　2.皮蛋拌豆腐有保護我們血管內皮細胞不被氧氣破壞的做法功效。因為皮蛋拌豆腐中含有豐富的好吃 植物 雌激素，可以保護我們血管內皮細胞不被氧氣破壞。又好

　3.皮蛋拌豆腐有增強我們的腸道功能的功效。因為皮蛋拌豆腐中含有非常豐富的銅，這種銅元素是我們人體必需要的一種 微量元素 。它對 血液 、肝、心臟等內臟的發(fā)育和功能、中樞 神經 和免疫系統(tǒng)、皮膚、頭發(fā)和骨骼組織有重要的影響。

皮蛋拌豆腐的營養(yǎng)價值

　1.皮蛋拌豆腐中的豆腐的營養(yǎng)價值非常的高。每100克豆腐中就含有多種維生素，比如維生素B、維生素B2、維生素E、尼克酸和葉酸。而且還含有豐富的蛋白質，豆腐中的蛋白質屬于優(yōu)質的蛋白質，這種優(yōu)質蛋白質極易被我們人體吸收和 消化 。常吃皮蛋拌豆腐有減輕血管系統(tǒng)的破壞，可以預防乳腺癌、前列腺癌和骨質疏松的功效。這道皮蛋拌豆腐特別適合更年期的婦女食用。

　2.皮蛋拌豆腐中的皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，可以去熱、醒酒、治瀉痢等功效。有 清熱 消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補 健身 的作用。食用皮蛋拌豆腐還可以用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等病狀。

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如何做皮蛋豆腐好吃

皮蛋拌豆腐，有人先焯水，有人直接拌？其實都不對，教你正確做法

皮蛋拌豆腐，有人先焯水，有人直接拌？其實都不對，教你正確做法。

炎炎夏日，來一份皮蛋拌豆腐，爽口開胃，增進食欲。豆腐滑嫩可口，和皮蛋拌著吃，口感清涼，不管是配酒還是下飯，家人都非常喜歡。皮蛋拌豆腐的做法很簡單，一般選擇內脂豆腐，口感比較嫩。內脂豆腐可以拿來直接涼拌食用，不用煮，不用加熱，只要加些調料拌一拌就可以吃了，非常簡單。免去了夏天開爐灶時，滿身大汗的煩惱，所以一到夏天，我家基本上隔天會買豆腐吃。而且豆腐的營養(yǎng)豐富，是除了吃肉之外，補充蛋白質最好的選擇了，因為大豆蛋白是除了動物蛋白之外，最接近人體需求的，易消化吸收。

夏天做皮蛋豆腐時，別忘了這一步，嫩滑又爽口，真的是太好吃了！豆腐雖然可以直接吃，但是難免會有很重的豆腥味，但也沒必要焯水，特別是內脂豆腐，焯水容易將豆腐弄得稀碎。我們只要將內脂豆腐倒扣在盤中，切成1厘米左右的厚片，蒸鍋水開鎘水蒸2分鐘即可，這樣既可以去除豆腐豆腥，豆腐也不易碎，吃起來嫩滑又爽口且更有食欲。下面就一起來看看具體做法吧～～

皮蛋拌豆腐

所需食材：內酯豆腐1盒，皮蛋2個，蔥蒜等適量，食用油、芝麻油、蠔油、生抽、香醋、白糖等適量。

具體做法：1、把內酯豆腐上面那層包裝膜撕掉，反扣在盤子上，用剪刀剪掉盒子的四個角，把里面的水倒掉，豆腐就會脫落在盤中了，然后把豆腐切成1厘米左右的厚片，因為嫩豆腐比較容易碎，所以建議直接在盤子里切。

2、水開后隔水蒸2分鐘左右。雖然內酯豆腐是可以直接食用，但蒸一蒸為了讓它的內部水分排出來一些，那樣的豆腐口感會更好。

3、皮蛋沖洗表面，輕輕地將整個皮蛋殼敲碎，剝開一個小口子，只需一撕拉皮蛋就剝好了，然后在刀口兩面抹上醋，將皮蛋切成小丁備用，這里抹醋可以防皮蛋粘連，又可去腥。

4、鍋燒熱倒入少許食用油，倒入蒜末小火炒至微黃，炒出蒜香味即可關火，接著加入1勺蠔油、1勺生抽、2勺香醋、少許香油和白糖攪拌均勻，最后放入切好的蔥花。因為蠔油和生抽都有咸味，所以這里就不需要放鹽了。

5、將切好的皮蛋碼放在豆腐上，然后淋上調好的料汁，這樣一份美味的皮蛋拌豆腐就完成了。

小貼士

1、皮蛋拌豆腐時，將豆腐上鍋蒸一下，既可以去豆腥，又能保持豆腐的營養(yǎng)不流失。

2、剝皮蛋的又快又完整的小方法：輕輕地將皮蛋的外殼都敲碎，再沾一點水，剝開一個小口子，只需一撕拉，這樣一個完整的皮蛋就剝好了。

3、切皮蛋不粘刀的小方法：在刀口兩面抹上醋再切，一點都不粘，抹醋還能去皮蛋的腥味，以及中和皮蛋中的堿。

逢年過節(jié)，我們中國人習慣聚，聚在吃點喝點，這個時間就顯出下酒菜的重要性了，熱菜前來幾盤涼拌菜，吃著喝著說著笑著，快快樂樂過新年。

涼拌菜怎樣才能做的別出新意，與眾不同呢？

今天我們就分享一道皮蛋豆腐的做法，配上辣椒、蒜沫，口味香辣，清熱瀉火，清胃解膩，這兩樣食材價格穩(wěn)定，不像某些青菜，一到年關，價格瘋漲，買啥啥貴，這道皮蛋豆腐做為一道家常菜著實是好吃不貴，年夜飯來一道吧。

首先我們準備一下食材：嫩豆腐200克，切成小丁放在盆中，切豆腐時容易粘刀，最好是從后往前切，切下來的豆腐用手按住就不會粘在刀上。

切好以后，鍋內燒水，放入一點食鹽，水燒開以后把豆腐塊在沸水中快速焯一下水，焯水能減少豆腐的豆腥味，還能為豆腐入味，撈出控干水分，放在盤中。

皮蛋一個，去皮以后清洗一下，切成小丁，青紅線椒切成辣椒圈，一起放在盆中用來配色出味。

大蒜幾粒，喜歡吃蒜香味的可以多放點，拍扁剁成蒜末，放在盆中。

加入辣鮮露5克，生抽3克，香醋5克，香油3克，辣椒油8克，吃不了辣的朋友可以不放辣椒油，用筷子攪拌均勻。

調料攪拌化開以后，放入辣椒圈和皮蛋丁繼續(xù)攪拌均勻，把這些調料汁都澆在豆腐丁上面，就可以上桌食用了，2分鐘做一盤下酒菜，香辣開胃，價格實惠。