炒面一般是家常用鮮面條、五花肉、炒面油菜炒的做法面。金**，家常各種顏色，炒面開胃。做法味道鮮香可口，家常清淡適口。炒面還可以加入自己喜歡的做法，容易做的家常蔬菜。

配料:面條、炒面油菜、做法豬肉、家常鹽、炒面白糖、做法明暗醬油、淀粉、料酒。

練習(xí)步驟:

第一步。將水燒開，將下面的長(zhǎng)條煮至8成熟。

第二步。取出面條，用冷水沖洗干凈。

第三步。瀝干后用少量植物油拌勻，防止粘連。

第四步。肉絲中放入鹽、淀粉、料酒，拌勻腌制片刻。

第五步。把蔬菜洗干凈，切開。

第六步。熱鍋放油，放入腌制好的肉絲，爆炒至肉變白。

第七步。放入青菜，炒至變軟。

第八步。加入面條、糖、鹽、生抽和老抽。

第九步，翻炒均勻。

第十步，一盤好吃的炒面出鍋了！

超好吃的炒面做法

炒面做法如下

1.把原料切一切。洋蔥切粒，卷心菜切絲，肉切絲。

2.把面條煮一下，盛出立刻過涼水待用。

3.鍋中做油把雞蛋炒一下盛出待用。

4.留底油把洋蔥炒軟。

5.加入肉絲煸炒。

6.加入卷心菜翻炒，炒軟后加入尖椒翻炒片刻后調(diào)入鹽、雞精、老抽少許，加入雞蛋。

7.最后加入面條翻炒均勻即可。

　引導(dǎo)語(yǔ)：很多人喜歡吃面食，那么自己在家怎樣一份炒面呢？接下來(lái)是我為你帶來(lái)收集整理的文章，歡迎閱讀！

　1.香辣炒面

　材料:

　面條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、干辣椒 2個(gè)、鹽 1茶匙、洋蔥 1個(gè)、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、淀粉 2茶匙

　做法：

　1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用

　2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿

　3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油

　4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開后，過涼開水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻

　5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香

　6、下面條，翻炒均勻

　7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開

　8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關(guān)火

　2.醬油炒面

　材料:

　面條 1小把、紅蔥頭 1/5個(gè)、卷心菜 2片、胡蘿卜 半根、雞蛋 1個(gè)、醬油 適量、海苔 適量、花生油 適量

　做法：

　1、將包菜、胡蘿卜和洋蔥切成細(xì)絲

　2、鍋內(nèi)燒滾水，把面條放入煮至七成熟后撈起

　3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結(jié)

　4、不粘鍋放油，將胡蘿卜絲、洋蔥絲和包菜絲炒散

　5、把剛剛拌了油的面放過濾網(wǎng)上用水淋散

　6、面條放入炒鍋內(nèi)，與三絲一起炒勻

　7、加入醬油炒勻入味，關(guān)火裝盤

　8、煎鍋放少量油，用小火煎一個(gè)整蛋，蓋在炒面上，再撒些海苔碎

　3.青椒肉絲炒面

　材料：

　面條 120克、柿子椒 50克、豬肉(瘦) 80克、植物油 適量、食鹽 5克、白糖 半小匙、蠔油 1大匙、水淀粉 1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段

　做法：

　1、瘦肉切絲，加入水淀粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗凈切絲

　2、鍋內(nèi)放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入面條

　3、然后待鍋內(nèi)沸騰后加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點(diǎn)兩次冷水)

　4、待鍋內(nèi)再次煮沸后將面條撈出，立即放入冷水中將面條徹底過涼，然后撈出瀝干(如果不馬上炒，可以在面條中再拌入少許油防粘)

　5、起油鍋，下入腌制好的`肉絲，炒至肉絲變色

　6、下入青椒絲，炒勻

　7、放入煮好的面條，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來(lái)炒的，力氣小的筒子們顛不起來(lái)就用筷子來(lái)炒吧，用鍋鏟不容易炒勻)

　8、加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻后關(guān)火

　9、最后放入蔥段，炒勻即可

　4.土豆炒面

　材料：

　雞蛋面 300克、土豆 3個(gè)、五花肉 200克、色拉油 2湯匙、姜 適量、小蔥 適量、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、八角 2個(gè)、食鹽 少許、大蒜 適量

　做法：

　1、土豆去皮切小塊，五花肉切小塊

　2、熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香

　3、加入土豆翻炒均勻后倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開后加入老抽和生抽轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉。這時(shí)另起一鍋煮面至8成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩余1/3

　4、這時(shí)加入煮至8成熟的面，繼續(xù)翻炒均勻，根據(jù)自己的口味調(diào)入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋

　5.川味炒面

　材料：

　面粉 300克、五花肉 100克、洋蔥 1/4個(gè)、土豆 1個(gè)、胡蘿卜 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食鹽 1小勺、植物油 1大勺、郫縣豆瓣醬 2小勺、白糖 1小勺、蠔油 1小勺、香油 幾滴

　做法：

　1、清水中溶解鹽，一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉中，和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘

　2、面團(tuán)用壓面軸壓成薄一點(diǎn)的面片

　3、然后再切成寬4毫米的寬面

　4、五花肉切丁，洋蔥、胡蘿卜、土豆分別洗凈去皮后切成丁，青蒜切片

　5、鍋里放一勺植物油，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒

　6、肉變色后，將洋蔥丁下鍋爆出香味，然后放入郫縣豆瓣醬翻炒

　7、下入胡蘿卜和土豆丁翻炒均勻

　8、加入半小勺鹽，倒入熱水

　9、蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鐘

　10、打開鍋，加入1小勺蠔油、1小勺白糖，翻炒幾下，將面條分散放入鍋中

　11、蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘，這時(shí)鍋里湯汁基本收干，然后關(guān)火，接著燜5分鐘即可打開鍋

　12、撒上青蒜片，滴入幾滴香油，用筷子將面條和菜攪拌均勻即可